El llibre Vins, aiguardents i caves recull un conjunt de treballs totalment inèdits que s’han portat a terme en els darrers anys sobre la comercialització vinícola catalana i que, en la seva diversitat, permeten resseguir l’evolució del sector vitivinícola català des del segle xviii fins a l’actualitat, una evolució a la qual l’historiador Francesc Valls Junyent (1966-2017) va dedicar una atenció preferent i al qual aquesta publicació vol servir d’homenatge.

L'obra a cura de Josep Colomé-Ferrer, Jordi Planas i Raimon Soler-Becerro és una coedició de Publicacions URV i VINSEUM que es presenta a l'Auditori Cal Figueres dels Hostalets de Pierola.