Jordi Gombau Roger ha elaborat la tesi doctoral titulada "Influencia de las semillas de la uva y de la suplementación con taninos enológicos comerciales sobre el color y la astringencia del vino tinto; aplicación de la resonancia de plasmones superficiales al estudio de las interacciones tanino-mucina".

Els directors de la tesi són Fernando Zamora, Joan Miquel Canals i Sergio Gómez i s'ha fet en el doctorat d'Enologia i Biotecnologia.

Les persones interessades en seguir l'acte públic de la defensa han d'escriure un correu a tesis@urv.cat.