Laetitia Bertin ha elaborat la tesi doctoral titulada "Aspects économiques et sociaux du Carcassès au Moyen Age (9ème - 13ème siècles): Etudes archéozoologiques des sites du Clos d`Ugnac et de La Sabatière (Aude, France)" (menció internacional).

Les directores de tesi són les professores Palmira Saladie i Anne Marie Moigne, i s'ha fet en el doctorat del Quaternari i Prehistòria (Erasmus Mundus).