9ª TERTÚLIA CIENTÍFICA de Iubilo URV: "D'australopitecs a humans gràcies als microbis dels aliments fermentats", amb l'Albert Bordons, com a expert en microbiologia d'aliments. Aquest títol fa referència a la hipòtesi que el gran desenvolupament del cervell des dels australopitecs de fa 2 milions d'anys als primers humans de fa 1 milió va anar lligat a una reducció dels budells perquè els aliments van començar a ser predigerits externament per les fermentacions microbianes. Els aliments fermentats tenen avantatges digestius, nutritius, apetitosos i de conservació. Una prova de la seva antiguitat és que hi ha més de 5000 varietats d'aliments fermentats, a totes les cultures humanes, i són el 35% del mercat alimentari mundial.