"El vi a l'organisme: mites i realitats".

Segona sessió del cicle La Ciència del Vi, amb la xerrada a càrrec d'Anna Burrull, investigadora del Departament de Bioquímica i Biotecnologia de la URV, i el tast de dos vins de la DO Montsant.

Acompanyar un àpat amb una copa de vi és un fet habitual i acceptat. Però, és realment una bona companyia? Per què a les etiquetes dels vins ens adverteixen que conté sulfits? Quin paper hi tenen els polifenols? Coneixerem per què cada cop més investigadores i investigadors treballen per estudiar els microorganismes implicats en el procés d’elaboració del vi, controlar les reaccions bioquímiques que es produeixen i analitzar el valor de les molècules del vi per determinar quin efecte tenen en el nostre organisme.