25 June 2019
Workshop
Els cristalls de la xocolata
Date and time
Thursday, March 15, 2018 - 17:30 h
Place
Biblioteca Pública de Tarragona (Fortuny 30, Tarragona) Show map [+]
Description

Saps que l'estructura dels àtoms afecta el sabor i la textura de la xocolata? Per poder "veure" els àtoms de la xocolata utilitzem la cristal·lografia de raigs X, una tècnica que ens permet fer fotos a escala microscòpica. Amb receptes de cristal·lització a diferents temperatures podem aconseguir xocolates d'un munt de textures i sabors diferents. I així ho farem!

El taller l'imparteix Marta Martínez, investigadora de la Unitat de Difracció de Raigs X de l'Institut Català d'Investigació Química (ICIQ).

Organizer
ComCiència, Unitat de Comunicació de la Ciència de la Catalunya Sud
Category and keywords
Health
Share